Перловку оказывается надо замачивать всего на 20 минут, а не на 12 часов как я думала раньше
Если варить суп, то перловку можно закинуть в воду сразу при закипании (предварительно не замачивая), т.е. вместе с картошкой.
На мою кастрюлю для рассольника достаточно 1,7л воды, 5 ст. ложек перловки и 5 средних картофелин.
Для рассольника карнишоны/соленые огурцы надо пассеровать в бульоне минут 15 на среднем огне, а потом добавить в кастрюлю.
Для борща свекла пассеруется с сахаром и уксусом под закрытой крышкой.
Уксус можно добавить в борщ и в последнюю очередь, чтобы довести до того вкуса, который нравится.